[材料](4人分)
・かき　300g
・わさび　少々
Ａ・酢　大さじ5
　・しょうゆ　大さじ1
　・だし汁　大さじ1

[作り方]
1.かきは洗って水気をきる。
2.わさびはすりおろしておく。
3.器に1を盛り、上にわさびをのせＡの調味料を合わせたものをかける。

・殻付きかきをタワシでよく洗ってふきます。
・必ず殻の丸い方(深い方)を下にしてください。

・加熱のし過ぎは、風味が抜け、身もしまるので特にお気をつけください。
・生ものですので、なるべく早めにお召し上がりください。

・いずれの焼き方も、殻の口が開いたらできあがり。
・ナイフなどで貝柱を切り離しレモン汁、ぽん酢、またはソース等をかけて食べます。

■ラタトィユソース

玉ねぎ、セロリ、パプリカなどの野菜をみじん切りにし、同量のトマトの水煮で和えたら、耐熱皿に入れ、みじん切りのニンニク、適量のトマトケチャップ、オリーブオイルを混ぜたものを上にかけます。
ふんわりとラップして、レンジで火が通るまで加熱した後、混ぜ合わせたら出来上がり。

■柚子こしょうマヨソース

マヨネーズに、柚子こしょうを
お好みの量混ぜるだけ！

■土手鍋ソース

[材料](約5個分)
・味噌　大さじ2
・みりん　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・酒　大さじ1

レンジで1分、混ぜれば出来上がり。
お好みで小口ネギをのせてもOK！

■とろとろチーズソース

[材料](約5個分)
・とろけるチーズ　60g
(細かく切り、小さじ1の片栗粉をまぶしておく)
・白ワイン　30cc
・おろしニンニク　少々

レンジで1分、混ぜれば出来上がり。
お好みでパセリをちらしてもOK！

[材料](4人分)
・かき　400g
・豆腐　1丁
・しめじ　1パック
・せり　2束
・春雨　1/2袋
・にんじん　少々
・みそ　300g
・昆布だし　約6カップ
(またはだしの素)

[作り方]

1.かきは洗って水気をきる。
2.豆腐はやっこに切り、しめじは小房に分けておく。
3.春雨はもどして10cmに切り、にんじんは梅型に切っておく。
4.土鍋にみそで土手を作り、かきと他の材料を入れる。 材料がひたひたになる位までだし汁を入れ、火が通ったところで周囲のみそを少しずつくずしながらいただく。

[材料](4人分)
・かき　12粒
・小麦粉　約大さじ4
・卵　1個
・パン粉　1/2カップ
・揚げ油　適量
・キャベツ　適量(千切り)
・きゅうり　適量
・プチトマト　4個

[作り方]

1.カキを薄い塩水で振り洗いし、2〜3回水を換えながら汚れを落とします。ペーパーで水気をよく拭き取ります。
2.小麦粉、卵の順に衣を付けてパン粉を付けて軽く押さえます。 鍋に油を熱し、揚げます。
3.皿にキャベツ、プチトマトとともに盛ります。 好みでウスターソースやタルタルソース（各材料外）をかけていただきます。

[材料]
・かき　2粒
・マヨネーズ・青ネギ　少々
・(青)ハラペーニョ　少々
・卵黄　1個
・レモン　半分
・ホーレン草　少々

[作り方]
1.マヨネーズ、卵黄、青ネギ、レモン、ハラペーニョを混ぜ合わせる。
2.ホーレン草をさっと湯で、耐熱皿にひいてそのままかきを置く。
3.1をかけ、そのままオーブンに入れ焼き色がつくまで焼く。

[材料]
・かき　5粒
・ベーコン　5枚
Ａ・ニンジン、白葱、きゅうり、レタスの千切り
・塩・こしょう　少々
・小麦粉　適宜

[作り方]
1.かきに塩、コショウをし、小麦粉をまぶしてベーコンを巻く。
2.巻いてからつまようじをさし、フライパンに油をひいて焼く。
3.器にＡの野菜を敷き、その上にベーコンを巻いたかきを並べる。

[材料]
・かき　5粒
・濃口しょうゆ　少々
・サラダ油(オリーブ油)　適量
・ローリエ　1〜2枚

[作り方]
1.かきを空煎りし、水分がなくなったら濃口しょうゆをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
2.冷めてから密閉容器に入れ、ローリエの葉1〜2枚入れる。
3.サラダ油（オリーブ油）をかきがかぶる位ひたひたに注ぎ、冷蔵庫に保管する。3日目位からが食べ頃。（1ヶ月位もちます）

[材料](4人分)
・かき　300g
・干ししいたけ　3枚
・米　3カップ
・だし汁　3 1/3カップ
・薄口しょうゆ　大さじ2
・塩　小さじ1
・みりん　大さじ1
・ぎんなん　少々

[作り方]
1.かきは洗って水気をきり、だし汁でさっとゆでる。
2.米は30分前に洗ってザルに上げる。
3.干ししいたけはもどして千切りにする。
4.1のゆで汁に調味料、水を加えて3 1/3カップにし干ししいたけを加え、炊飯器で普通に炊き上げた後、かき、ぎんなんを加えて10分ほど蒸らす。

[材料](4人分)
・かき　400g
・塩・さんしょう　少々
Ａ・卵　2個
　・小麦粉　2/3カップ
　・片栗粉　1/3カップ
　・ベーキングパウダー　小さじ2
　・塩　小さじ1
　・こしょう　少々
　・油　大さじ2

[作り方]
1.かきはさっとゆで水気をきる。
2.かきにＡの衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。
3.皿に盛り、パセリ、さんしょう、塩を加える。

[材料](4人分)
・殻付きかき　8個
Ａ・パルザンチーズ　大さじ3
　・パセリみじん切り　大さじ2
　・パン粉　1/4カップ
　・塩・こしょう　少々
・バター　小さじ4
・クレソン　1束
・レモン　1/2個

[作り方]
1.かきの水気を充分にきる。
2.Ａの材料を合わせて1にのせ、200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼き、器に盛り、クレソン、レモンを添える。

[材料](4人分)

・シチューのもと　1/2箱
・かき　200g
・ほうれん草　1/2束
・たまねぎ　中1個
・しめじ　1/2かけ
・白ワイン　50ml
・サラダ油　大さじ1
・水　700ml
・牛乳　100ml

[作り方]

1.かきは塩水で洗い、白ワインを振りかけてさっと蒸し煮にする。
2.厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎ、しめじを炒める。
3.水を加え沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再びとろみがつくまで弱火で約5分煮込む。
4.1のかきと、下ゆでして3〜4cmの長さに切ったほうれん草、牛乳を入れてさらに約5分煮込む。

[材料](4人分)
・かき　300g
・牛乳　4カップ
・スープの素　1個
・塩・こしょう　少々
・クラッカー　4枚
・バター　大さじ2
・パセリ　少々

[作り方]
1.かきは洗い水気をきる。
2.牛乳を煮立て、スープの素を加える。
3.2の中にかきを加え、アクを取り、塩・こしょうして味をととのえる。
4.器に盛り、クラッカーを砕いて浮かし、バター大さじ1/2をおとし、パセリのみじん切りをふる。

[材料](4人分)

・かき　300g
・米　2カップ
・玉ねぎ(小)　1個
・生しいたけ　3枚
・塩・こしょう　少々
Ａ・白ワイン　1/3カップ
　・ローリエ　1/2枚
　・レモン汁　小さじ1
・小麦粉　大さじ3
・ブランデー　大さじ1
・生クリーム　1/3カップ
・バター　大さじ1
・パセリ　少々

[作り方]

1.米を洗い30分前にざるに上げておく。
2.バターを熱し、粗みじん切りの玉ねぎを炒め、しいたけを加えて米を加え、透明になるまで炒め、スープ(熱い)に塩・こしょうをして普通に炊き上げる。
3.バターを熱し、にんじん、玉ねぎの薄切りを炒め、かきを加えてひと煮たちさせ、Ａを加える。
4.バターを熱し、小麦粉を加えて炒め3のゆで汁を(1カップ)を加え、だまにならないように煮る。生クリームを加え、ブランデー、かきを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
5.器にピラフを盛り、4をかけみじん切りにしたパセリをふる。 ※かきのゆで汁の足りない場合はスープ、湯を加える。

[材料](4人分)
・かき　300g
・タアサイ　1束
・酒　大さじ1/2
・塩・こしょう　少々
・片栗粉　少々
Ａ・にんにく　1片
　・酒　大さじ1
　・かき油　大さじ1
　・スープ　1/2カップ
　・油

[作り方]
1.かきは下味をつけてしばらくおき、片栗粉をまぶしてさっと焼く。
2.タアサイは色よくゆで、取り出す前に油小さじ1を加え、ザルに上げ水気をきり、かるく塩・こしょうする。
3.油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、酒、かき油、スープを加えて煮だてる。(Ａの材料)
4.器の周りにタアサイを盛り、1を中央におき、3を上からかける。

[材料](4人分)

・かき　400g
・生しいたけ　4枚
・白ねぎ　2本
・せり　2束
・昆布　30cm
・酒　少々
・水　少々
・もじおろし 適量
・ねぎ 適量
・ポン酢　適量

[作り方]
1.かきは洗って水気をきる。
2.生しいたけは飾り切りにし、白ねぎは4cm位に切る。
3.せりは7cm位に切る。
4.フライパンまたは厚手の鍋に昆布を敷き、その上にかき、野菜を並べて同量の酒、水を適宜に注ぎながら、ポン酢、もみじおろし、ねぎなどを添える。
※その他、えのき、しめじ等でもよい。